Axit amin là gì? Vai trò và tác dụng - Mới nhất 2021 | Bacsi247.org

Axit amin là gì? Vai trò và tác dụng

  • 04:00 18/04/2021
  • Xếp hạng 4.83/5 với 10888 phiếu bầu

Acid amin có vai trò quan trọng đối với cơ thể, là thành phần cấu tạo nên protein, có tác dụng hỗ trợ quá trình chuyển hóa, cải thiện tâm trạng, rèn luyện thể lực và duy trì phát triển cơ bắp.

1. Axit amin là gì?

Axit amin là thành phần quan trọng, cấu thành nên các protein khác nhau, đảm nhiệm nhiều vai trò và chức năng trong các hoạt động sống của cơ thể. Ngoài ra, axit amin còn có tác dụng tổng hợp nên những loại nội tiết tố và chất dẫn truyền thần kinh cần thiết để hỗ trợ cho các quá trình sinh hóa trong cơ thể.

Axit amin kết hợp với nhau theo những trình tự nhất định trong những liên kết khác nhau sẽ tạo thành các phân tử khác nhau cả về thành phần lẫn tính chất. Như vậy, giá trị dinh dưỡng của protein được xác định dựa trên mối liên quan về số lượng và chất lượng của các acid amin khác nhau cấu thành nên protein đó.

Axit amin là gì
Acid amin có vai trò quan trọng đối với cơ thể, là thành phần cấu tạo nên protein, duy trì phát triển cơ bắp

2. Tính chất của axit amin

Các nguyên tố chính cấu tạo nên axit amin là carbon (C), hydro (H), oxy (O), nitơ (N), và một vài nguyên tố khác tham gia vào thành phần nhóm thế của từng axit amin.

Về mặt vật lý, axit amin có những tính chất sau đây:

  • Các axit amin về mặt lý tính là những phần tử chất rắn kết tinh, có vị ngọt, một số ít có vị đắng;
  • Hầu hết các axit amin đều nóng chảy ở những mức nhiệt độ tương đối cao và gần nhau, kèm hiện tượng phân hủy;
  • Dễ tan trong nước vì các amino axit đều tồn tại ở dạng ion lưỡng cực.

Về phương diện hóa học, axit amin thể hiện hóa tính như sau:

  • Các axit amin vừa thể hiện tính axit, vừa có tính bazơ nên có khả năng tác dụng với các axit vô cơ lẫn với kiềm để tạo muối tương ứng;
  • Phản ứng trùng ngưng, tạo polime;
  • Phản ứng este hóa.

3. Phân loại axit amin

Cơ thể con người cần đến 20 loại axit amin khác nhau để phục vụ cho sự phát triển và các hoạt động sống cần thiết. Chúng được phân thành 2 loại: Axit amin thiết yếu (cơ thể không tự tổng hợp được), Axit amin không thiết yếu (cơ thể có khả năng tự tổng hợp được).

3.1. Axit amin thiết yếu

Các loại axit amin thiết yếu cơ thể không thể tự sản xuất ra được mà phải bổ sung hàng ngày thông qua chế độ ăn uống. Các nguồn bổ sung axit amin thiết yếu tốt nhất là protein từ thịt động vật, trứng và thịt gia cầm.

Nhờ quá trình tiêu hoá thức ăn, protein được phân giải thành nhiều loại acid amin riêng rẻ. Các acid amin này được hấp thụ từ ruột vào máu và tới các cơ quan, tại đây chúng được sử dụng để tổng hợp nên các protein đặc hiệu cho nhu cầu của cơ thể, như xây dựng cơ bắp và điều chỉnh chức năng của hệ miễn dịch.

9 loại axit amin thiết yếu, bao gồm:

  1. Phenylalanine: Tiền chất của các chất dẫn truyền thần kinh như tyrosine, dopamine, epinephrine và norepinephrine. Phenylalanine đóng một vai trò không thể thiếu trong cấu trúc và chức năng của protein, enzyme và cả trong quá trình sản xuất ra các axit amin khác.
  2. Valine: 1 trong 3 axit amin chuỗi nhánh, tức là trong cấu trúc của nó có một chuỗi phân nhánh về một phía. Valine giúp kích thích tăng trưởng, tái tạo cơ bắp và tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng cho cơ thể.
  3. Threonine: Thành phần chính tạo nên các protein cấu trúc quan trọng của da và mô liên kết như collagen và elastin. Threonine cũng có tác dụng trong chuyển hóa chất béo và tham gia vào chức năng miễn dịch.
  4. Tryptophan: Axit amin thiết yếu có tác dụng duy trì cân bằng nitơ cho cơ thể và là tiền chất của serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh cảm giác thèm ăn, cơn buồn ngủ và trạng thái tâm lý.
  5. Methionine: Đóng vai trò quan trọng trong chu trình trao đổi chất và giải độc cho cơ thể. Methionine cũng cần thiết cho sự phát triển của mô, sự hấp thụ kẽm, selen và các khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe.
  6. Leucine: Tương tự như valine, leucine cũng là một axit amin chuỗi nhánh, rất quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và sửa chữa chức năng cơ bắp. Leucine cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, kích thích chữa lành vết thương và sản xuất hormone tăng trưởng.
  7. Isoleucine: Axit amin cuối cùng trong bộ 3 axit amin chuỗi nhánh, isoleucine liên quan đến chuyển hóa cơ bắp và tập trung nhiều ở mô cơ. Isoleucine cũng có tác dụng quan trọng đối với chức năng miễn dịch, sản xuất huyết sắc tố và điều tiết năng lượng.
  8. Lysine: Axit amin thiết yếu đóng vai trò chính trong việc tổng hợp protein, sản xuất hormone, enzyme và hấp thu canxi. Lysine cũng tham gia vào quá trình tạo ra năng lượng, thực hiện chức năng miễn dịch, sản xuất collagen và elastin.
  9. Histidine: Được sử dụng để sản xuất ra histamine, một chất dẫn truyền thần kinh rất quan trọng trong việc tạo ra phản ứng miễn dịch, chức năng hệ tiêu hóa, hệ sinh dục và chu kỳ giấc ngủ. Histidine cũng là thành phần rất quan trọng để duy trì lớp vỏ myelin, một hàng rào bảo vệ bao quanh các tế bào thần kinh.

Như vậy, các axit amin thiết yếu là cốt lõi quan trọng tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa của cơ thể. Sự thiếu hụt axit amin thiết yếu có thể tác động tiêu cực đến toàn bộ cơ thể, bao gồm hệ thần kinh, hệ sinh sản, hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa.

3.2. Axit amin không thiết yếu

Các axit amin không thiết yếu chiếm tỷ lệ lớn trong thành phần đạm của thức ăn, bao gồm 11 loại:

  • Arginine
  • Alanine
  • Cysteine
  • Glutamate
  • Aspartate
  • Glycine
  • Proline
  • Serine
  • Tyrosine
  • Glutamine
  • Asparagine.

Một số loại axit amin chỉ được xem là cần thiết trong những trường hợp cụ thể, như hỗ trợ điều trị bệnh hoặc giảm căng thẳng. Cơ thể có thể tự tổng hợp được các axit amin này, nhưng quá trình tổng hợp bên trong chỉ có thể đáp ứng được nhu cầu tối thiểu của cơ thể.

Ví dụ, mặc dù Arginine được xem là không thiết yếu, nhưng cơ thể sẽ không thể sản xuất đủ lượng Arginine và cần phải bổ sung thêm để đáp ứng nhu cầu khi cơ thể đang phải chống chọi với một số bệnh lý (chẳng hạn như ung thư).

Đó là lý do tại sao một số bệnh nhân cần được bổ sung thêm các loại axit amin không thiết yếu thông qua chế độ ăn uống mới có thể đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

4. Acid amin có tác dụng gì?

4.1. Giúp cải thiện tâm trạng và giấc ngủ

Tryptophan là axit amin cần thiết cho việc sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh trong cơ thể, có tác dụng điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và hành vi.

Nồng độ serotonin giảm thấp có liên quan đến tình trạng chán nản và rối loạn giấc ngủ. Việc bổ sung tryptophan có thể làm giảm các triệu chứng của trầm cảm, cải thiện tâm trạng và hỗ trợ ngủ ngon hơn.

Axit amin là gì
Acid amin giúp cải thiện tâm trạng và giấc ngủ

4.2. Tăng hiệu suất tập thể dục

Bộ 3 axit amin thiết yếu chuỗi nhánh được sử dụng rất phổ biến trong việc làm giảm mệt mỏi, cải thiện hiệu suất tập luyện thể dục, giảm đau nhức và kích thích phục hồi cơ bắp sau khi tập thể thao với cường độ cao.

Ngoài ra, dùng 4 gram leucine mỗi ngày trong 12 tuần còn giúp tăng cường sức mạnh cơ bắp ở những người đàn ông không tập luyện, có nghĩa là axit amin thiết yếu cũng đem lại những lợi ích nhất định trong việc tăng cường sức khỏe cơ cho những người không phải là vận động viên.

4.3. Ngăn ngừa hiện tượng mất cơ

Mất cơ là tác dụng phụ phổ biến ở những bệnh nhân phải điều trị bệnh và nằm nghỉ ngơi trong thời gian dài tại giường, đặc biệt ở người cao tuổi.

Các axit amin thiết yếu có tác dụng ngăn chặn sự phân hủy của cơ bắp và bảo tồn khối lượng cơ. Bổ sung axit amin cũng được chứng minh là có hiệu quả trong việc duy trì khối lượng nạc ở người cao tuổi và vận động viên.

4.4. Thúc đẩy giảm cân

Bộ 3 axit amin thiết yếu chuỗi nhánh có tác dụng kích thích giảm béo, làm giảm trọng lượng cơ thể và giảm tỷ lệ mỡ (trong nghiên cứu so sánh với sữa hoặc đồ uống thể thao).

Như vậy, việc bổ sung các axit amin thiết yếu hàng ngày là vô cùng cần thiết, giúp cải thiện tâm trạng, tăng hiệu suất luyện tập thể dục, ngăn ngừa tình trạng mất cơ và hỗ trợ giảm cân. Sự thiếu hụt axit amin có nguy cơ gây ra một loạt các tác dụng phụ và triệu chứng không tốt cho sức khỏe. Xây dựng một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng, giàu protein là chìa khóa để ngăn ngừa sự thiếu hụt dinh dưỡng và đảm bảo nhận được đầy đủ các axit amin thiết yếu cho nhu cầu của cơ thể.

Bài viết tham khảo nguồn: Healthline.com, Newstoday

XEM THÊM:

Axit amin là gì? Vai trò và tác dụng
Tác giả: Trương Văn Thành tổng hợp theo: vinmec.com
Tag: Isoleucine, Axit amin, Axit amin thiết yếu, Axit amin không thiết yếu, Nồng độ serotonin,
 
Cùng chuyên mục
Triệu chứng điển hình của nấm da hắc lào và cách điều trị

Triệu chứng điển hình của nấm da hắc lào và cách điều trị

Nấm da hắc lào là một trong những bệnh lý thường gặp của da liễu do nhiều loại n...

Các kiểu rối loạn lipoprotein máu

Các kiểu rối loạn lipoprotein máu

Rối loạn chuyển hóa lipoprotein là tình trạng ngày càng nhiều người mắc, ảnh hưở...

Thuốc điều trị viêm gan B: Những điều cần biết

Thuốc điều trị viêm gan B: Những điều cần biết

Mục tiêu của những loại thuốc đặc trị viêm gan siêu vi B là nhằm làm giảm nguy c...

Yếu tố di truyền trong viêm da cơ địa

Yếu tố di truyền trong viêm da cơ địa

Viêm da cơ địa có di truyền không, viêm da cơ địa có lây không là quan tâm và th...

Chẩn đoán và điều trị viêm da cơ địa

Chẩn đoán và điều trị viêm da cơ địa

Chẩn đoán viêm da cơ địa dựa trên triệu chứng lâm sàng và tiền sử mắc bệnh của g...

Trẻ nhỏ cũng có thể mắc viễn thị

Trẻ nhỏ cũng có thể mắc viễn thị

Viễn thị là một trong các tật khúc xạ phổ biến. Tuy viễn thị ít gặp hơn ở trẻ nh...

X-quang trong chẩn đoán gãy xương

X-quang trong chẩn đoán gãy xương

Chụp X-quang có thể thấy được sự thay đổi từ số lượng, hình ảnh đến cấu trúc xươ...

Biến chứng có thể gặp nếu thiếu hormon tuyến giáp

Biến chứng có thể gặp nếu thiếu hormon tuyến giáp

Cơ thể bị thiếu hormon tuyến giáp hay còn gọi là suy giáp nếu không được phát hi...

Các hormone tiết ra từ tuyến giáp

Các hormone tiết ra từ tuyến giáp

Là một trong những tuyến nội tiết quan trọng, hormon tuyến giáp có vai trò điều...

Miệng bạn đang khỏe hay đang bệnh?

Miệng bạn đang khỏe hay đang bệnh?

Sức khỏe răng miệng không chỉ ảnh hưởng tới sự tự tin và khả năng giao tiếp nói...

Dấu hiệu khi bị dị ứng thuốc

Dấu hiệu khi bị dị ứng thuốc

Các dấu hiệu dị ứng thuốc biểu hiện rất phong phú và đa dạng trên các cơ quan, t...

Methionine: Chức năng, nguồn thực phẩm và tác dụng phụ

Methionine: Chức năng, nguồn thực phẩm và tác dụng phụ

Methionine là một amino acid giúp sản xuất một số phân tử quan trọng duy trì hoạ...

 
Bài viết liên quan
Axit Lauric có tác dụng gì

Axit Lauric có tác dụng gì

Axit lauric là một axit béo bão hòa, có nhiều đặc tính của axit béo chuỗi trung...

Alpha-linolenic axit có tác dụng gì?

Alpha-linolenic axit có tác dụng gì?

Alpha-linolenic axit là một axit béo thiết yếu và cần thiết cho sức khỏe, loại a...

Axit béo là gì? Các loại axit béo no, chưa no thường gặp

Axit béo là gì? Các loại axit béo no, chưa no thường gặp

Kiểm soát chế độ dinh dưỡng đặc biệt là các chất béo đóng vai trò quan trọng tro...

Lợi ích sức khỏe Axit Citric

Lợi ích sức khỏe Axit Citric

Nếu bạn từng đánh răng bằng một quả chanh, bạn đã nếm axit citric. Thuốc có axit...

Các loại axit amin thiết yếu gồm những loại nào?

Các loại axit amin thiết yếu gồm những loại nào?

Axit amin là thành phần cấu tạo nên protein. Bổ sung axit amin thiết yếu mỗi ngà...

Vai trò của axit amin và khoáng chất trong bệnh viêm ruột

Vai trò của axit amin và khoáng chất trong bệnh viêm ruột

Bài viết bởi Thạc sĩ, Bác sĩ Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh...

Thừa axit dạ dày và những điều cần biết

Thừa axit dạ dày và những điều cần biết

Axit dạ dày đóng vai trò quan trọng đối với chức năng tiêu hóa. Mất cân bằng axi...

Axit Folic: Mọi thứ bạn cần biết

Axit Folic: Mọi thứ bạn cần biết

Mặc dù thuật ngữ folate và axit folic thường được sử dụng thay thế cho nhau, hai...

Rối loạn chuyển hoá axit amin bẩm sinh: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Rối loạn chuyển hoá axit amin bẩm sinh: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

Rối loạn chuyển hoá axit amin bẩm sinh là một trong 3 bệnh lý rối loạn chuyển hó...

Acid amin Valine có tác dụng gì

Acid amin Valine có tác dụng gì

Nhà khoa học Emil Fischer đã phân lập được Valine từ Casein năm 1901 bằng phương...

Vai trò của thuốc kháng tiết axit trong điều trị Helicobacter Pylori

Vai trò của thuốc kháng tiết axit trong điều trị Helicobacter Pylori

Bài viết bởi Thạc sĩ, Bác sĩ Mai Viễn Phương - Bác sĩ nội soi tiêu hóa - Khoa Kh...

Whey Protein, axit amin có thể tăng cường giảm béo?

Whey Protein, axit amin có thể tăng cường giảm béo?

Thêm axit amin thiết yếu và whey protein vào kế hoạch giảm cân sẽ làm giảm chất...