Enzyme là gì và cách chúng hoạt động như thế nào - Mới nhất 2022 | Bacsi247.org

Enzyme là gì và cách chúng hoạt động như thế nào


  • 04:00 23/09/2022
  • Xếp hạng 4.82/5 với 20802 phiếu bầu

Enzyme đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể con người. Enzyme hoạt động giúp duy trì tốt hoạt động tại hệ tiêu hóa, hệ thần kinh, cơ bắp và các cơ quan khác trong cơ thể.

1. Enzyme là gì?

Enzyme cấu trúc bởi các phân tử protein, trong cơ thể Enzyme có tác dụng làm tăng tốc độ phản ứng hóa học. Chúng liên kết và biến đổi cấu trúc của các phân tử nhằm phục vụ tốt cho hệ hô hấp, tiêu hóa, chức năng cơ và thần kinh, trong đó tiêu biểu là:

  • Hệ tiêu hóa: Enzym giúp cơ thể phá vỡ các phân tử không cần thiết thành các phân tử đơn giản hơn như glucose, để sử dụng làm năng lượng nuôi cơ thể.
  • Sao chép DNA: DNA đều có trong tế bào trong cơ thể. Mỗi lần tế bào phân chia, DNA sẽ được sao chép lại. Enzyme giúp DNA và sao chép thông tin nhanh chóng hơn.
  • Men gan: Gan có chức năng phân hủy các chất độc trong cơ thể. Để gan hoạt động tốt nhất, nó cần sự hỗ trợ của nhiều loại enzym khác nhau.

enzyme

Enzyme giúp gan thực hiện chức năng giải độc

2. Enzyme hoạt động như thế nào trong cơ thể?

Enzyme tiếp xúc với các phân tử theo mô hình “khóa và chìa khóa”. Mô hình xuất hiện đầu tiên vào năm 1894 và hiện giờ tên gọi là "mô hình khớp cảm ứng".

Đầu tiên, theo mô hình “khóa và chìa khóa”, một enzyme chỉ có thể liên kết với một cơ chất, tương ứng “ổ khóa” và “chìa khóa”.

Nhưng theo mô hình khớp cảm ứng, enzyme khi tiếp xúc với cơ chất có thể biến đổi để phù hợp với cơ chất. Và một enzyme có thể kết nối, liên kết với nhiều loại cơ chất khác nhau. Quá trình xúc tác bắt đầu khi cơ chất được khóa hoàn toàn và ở đúng vị trí.

3. Điều kiện thuận lợi cho hoạt động của enzyme

Enzyme chỉ có thể hoạt động tốt nhất trong những điều kiện nhất định, phù hợp. Ở khoảng 37°C tốt đa các enzym trong cơ thể hoạt động tốt nhất. Ở nhiệt độ thấp hơn, Enzyme vẫn hoạt động nhưng chậm hơn nhiều. Tương tự, trong một khoảng pH nhất định enzyme hoạt động bình thường. Ví dụ, ở độ pH 7,5 các enzym trong ruột hoạt động tốt nhất, trong khi ở độ pH 2 các enzym trong dạ dày hoạt động tốt nhất vì axit trong dạ dày hơn nhiều.


Enzyme khó khăn trong việc liên kết với cơ chất khi nhiệt độ quá cao / môi trường quá kiềm / môi trường quá axit , enzyme sẽ thay đổi hình dạng của chúng.

nhiệt độ cơ thể

Nhiệt độ cơ thể 37 độ C là điều kiện tốt để enzyme hoạt động

4. Cofactor (đồng yếu tố)

Khi cofactor gắn vào một số enzym không thể liên kết với cơ chất được . Vì thế, cofactor có vai trò quan trọng kết nối enzyme và cơ chất. Ví dụ, carbonic anhydrase, một loại enzyme giúp duy trì độ pH của cơ thể, chúng không thể liên kết với cơ chất trừ khi nó được gắn vào một ion kẽm.

5. Chất ức chế enzyme

Để hệ thống trong cơ thể hoạt động tối đa chính xác, hoạt động của enzym có thể bị ức chế theo một số cách nhất định:

  • Chất ức chế cạnh tranh (competitive inhibitors): Khi có sự ganh đua với cơ chất thì sẽ làm ngăn cơ chất gắn với enzyme.
  • Chất ức chế không cạnh tranh non-competitive inhibitors: Gắn vào enzyme làm giảm hiệu suất làm việc của enzyme.
  • Chất ức chế không cạnh tranh uncompetitive inhibitors: Gắn với enzym làm chậm phản ứng, kéo dài thời gian hình thành sản phẩm.
  • Chất ức chế không đảo ngược (irreversible inhibitors): Gắn và làm bất hoạt vĩnh viễn enzym.

Enzyme

Enzyme có thể bị bất hoạt hoặc giảm hiệu suất khi bị một số chất ức chế tác động

6. Một số loại enzyme trong cơ thể con người

Có rất nhiều loại enzyme trong cơ thể của mõi chúng ta, các loại enzyme dưới đây chỉ là một vài ví dụ điển hình:

  • Lipase: Giúp tiêu hóa chất béo tại ruột.
  • Amylase: Chuyển thành tinh bột thành đường.
  • Maltase: Giúp thay đổi đường maltose thành glucose. Maltose có rất nhiều trong các loại thực phẩm như khoai tây, bia, lúa mạch.
  • Trypsin: Hỗ trợ chuyển hóa protein thành các axit amin. Trypsin được tiết ở trong ruột non.
  • Lactase: Cũng được tìm thấy ở ruột non, giúp chuyển hóa lactose thành glucose và galactose.
  • Acetylcholinesterase: Làm phân hủy chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine trong dây thần kinh và cơ.
  • Helicase: Enzyme tháo xoắn DNA.
  • DNA polymerase: Tổng hợp DNA từ deoxyribonucleotide.

Nguồn tham khảo: medicalnewstoday.com, livescience.com

Enzyme là gì và cách chúng hoạt động như thế nào
Tác giả: Nguyễn Khánh Hà tổng hợp theo: vinmec.com
Tag: Enzyme tiêu hóa, Enzyme, Men gan, DNA, Tiêu hóa,
 
Cùng chuyên mục
Các chất ức chế TNF-Alpha so với các liệu pháp sinh học khác cho bệnh Crohn

Các chất ức chế TNF-Alpha so với các liệu pháp sinh học khác cho bệnh Crohn

Bài viết bởi Thạc sĩ, Bác sĩ Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh...

Tình trạng da liên quan đến bệnh Crohn

Tình trạng da liên quan đến bệnh Crohn

Bài viết bởi Thạc sĩ, Bác sĩ Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh...

Tại sao bệnh Crohn lại phổ biến ở người Do Thái?

Tại sao bệnh Crohn lại phổ biến ở người Do Thái?

Bài viết bởi Thạc sĩ, Bác sĩ Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa - Bệnh...

Tại sao Enzyme lại quan trọng?

Tại sao Enzyme lại quan trọng?

Enzyme là thành phần rất quan trọng để có sức khỏe tốt. Chúng có nhiều trong các...

Cảm giác táo bón như thế nào?

Cảm giác táo bón như thế nào?

Bài viết được viết bởi ThS.BS Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa, Bệnh...

Cách sử dụng dầu thầu dầu để giảm táo bón

Cách sử dụng dầu thầu dầu để giảm táo bón

Bài viết được viết bởi ThS.BS Mai Viễn Phương - Khoa Khám bệnh & Nội khoa, Bệnh...

 
Bài viết liên quan