Hiểu về ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

Hiểu về ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

  • 04:00 19/04/2021
  • Xếp hạng 4.95/5 với 10519 phiếu bầu

Khi mắc bệnh tiểu đường, các loại thực phẩm phù hợp có thể là đồng minh trong cuộc chiến giữ lượng đường trong máu ở mức kiểm soát. Trong số đó, việc tiêu thụ các loại ngũ cốc nguyên hạt đóng vai trò quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao.

1. Ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

Mắc bệnh tiểu đường không có nghĩa là bạn cần phải từ bỏ từng miếng bánh mì hoặc món mì ống. Bạn vẫn có thể thưởng thức các món ăn được làm từ ngũ cốc nhưng miễn là chúng được chế biến từ ngũ cốc nguyên hạt.

Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất xơ, có thể giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate và có thể không làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng như ngũ cốc tinh chế. Và bởi vì ngũ cốc nguyên hạt giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và chúng có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng của mình.

Mặc dù tốt nhất bạn nên lấy chất xơ từ các nguồn thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt nhưng bổ sung chất xơ cũng có thể giúp bạn tăng lượng chất xơ thêm. Đảm bảo tăng lượng chất xơ từ từ để giúp ngăn ngừa đầy hơi và chuột rút. Điều quan trọng nữa là tăng lượng chất lỏng mà bạn uống.

2. Tại sao lại lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt?

Khi bạn mua bánh mì, mì ống và ngũ cốc, hãy tìm từ “nguyên hạt” trong thành phần đầu tiên trên nhãn. Vì ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất xơ hơn carbs tinh chế như bánh mì trắng. Chúng có chỉ số đường huyết thấp hơn so với carbs tinh chế và giúp giữ lượng đường trong máu ổn định hơn. Chúng cũng chứa các vitamin và khoáng chất, như magiê tốt cho tim mạch. Yến mạch nguyên hạt, farro, gạo lứt và quinoa là những loại ngũ cốc nguyên hạt phổ biến và tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Lý do bánh mì nguyên cám và gạo lứt tốt hơn so với bánh mì trắng và gạo trắng là ở cách chế biến ngũ cốc. Ngũ cốc được tạo thành từ ba phần: Cám là lớp ngoài cùng, nó chứa chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin B và khoáng chất. Nội nhũ là lớp giữa chứa nhiều tinh bột, nó chứa chủ yếu là carbohydrate, nhưng cũng có một lượng nhỏ protein, vitamin B và khoáng chất. Mầm là phần bên trong, rất giàu vitamin và khoáng chất, cùng với chất béo lành mạnh.

Thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt được làm bằng cả ba phần của hạt, vì vậy chúng có vitamin, khoáng chất và chất xơ. Ngũ cốc tinh chế chỉ có lớp nội nhũ giàu tinh bột nên ít chất xơ và ít chất dinh dưỡng hơn.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt bao gồm: Gạo lứt, bulgur, kiều mạch, kê, yến mạch, bỏng ngô, cao lương, Quinoa, lúa mạch và lúa mì nguyên cám.

gạo lứt
Gạo lứt là một trong những loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng

3. Cách để ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn

Cách dễ nhất để ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt là thực hiện một số chuyển đổi trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như đổi bánh mì trắng và gạo sang bánh mì nguyên cám và gạo lứt. Ngoài ra, hãy thử các mẹo sau:

  • Thêm các loại ngũ cốc như lúa mạch và lúa mì bulgur vào súp, món hầm, salad và thịt hầm để tăng thêm kết cấu.
  • Khi bạn nướng bánh mì hoặc bánh nướng xốp, thay vì dùng bột mì trắng hãy sử dụng một nửa bột mì và một nửa bột yến mạch hoặc kiều mạch. Bạn cũng có thể sử dụng những loại bột ngũ cốc nguyên hạt này trong bánh kếp và bánh quế.
  • Thay vì ăn bánh quy giòn, hãy ăn bỏng ngô, một loại ngũ cốc nguyên hạt. Chỉ cần bỏ qua bơ và muối. Ngũ cốc nguyên hạt không đường là một lựa chọn ăn vặt tốt khác.
  • Làm món quinoa thay cho cơm. Bạn cũng có thể sử dụng quinoa làm lớp phủ cho tôm và gà thay vì bột mì hoặc vụn bánh mì.

4. Đọc nhãn cẩn thận trước khi mua ngũ cốc nguyên hạt

Tìm thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt trong siêu thị có thể khó khăn vì một số thực phẩm dường như không thực sự chứa ngũ cốc nguyên hạt. Vì vậy, bạn cần xem kỹ nhãn thực phẩm để không bị đánh lừa. Các thuật ngữ như "được bổ sung" tức là nó chỉ chứa một phần của hạt. Mặc dù trên nhãn thực phẩm có ghi "chứa ngũ cốc nguyên hạt", "làm từ ngũ cốc nguyên hạt" hoặc "ngũ cốc nguyên hạt" nhưng có thể không phải là ngũ cốc nguyên hạt 100%. Do đó, bạn hãy chú ý tìm dòng chữ "ngũ cốc nguyên hạt" là thành phần đầu tiên được liệt kê trong nhãn thực phẩm. Bạn cũng có thể xác định chúng qua màu của thực phẩm. Ví dụ, bánh mì có thể chỉ có màu nâu vì nó chứa các thành phần bổ sung như mật đường.

Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho mẹ và bé
Khi lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt, người tiêu dùng cần đọc nhãn cẩn thận

5. Ăn bao nhiêu ngũ cốc nguyên hạt là vừa?

Mặc dù ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe nhưng bạn chỉ nên ăn với số lượng vừa phải và phải phù hợp với mức độ bạn đang quản lý lượng đường trong máu. Lượng khuyến nghị là ăn khoảng ba phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày. Ví dụ về một khẩu phần thực phẩm nguyên hạt là 1/2 chén gạo lứt nấu chín, 1/2 chén bột yến mạch nấu chín, 1 lát bánh mì nguyên hạt, 1/2 chén mì ống nguyên cám.

Khi bạn bị bệnh tiểu đường, những gì bạn ăn có thể giúp kiểm soát bệnh. Thực phẩm cũng có thể bảo vệ bạn khỏi các vấn đề do bệnh tiểu đường gây ra, như bệnh tim, béo phì và huyết áp cao. Ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY.

Nguồn tham khảo: webmd.com

Hiểu về ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường
Tác giả: Lê Quốc Khánh tổng hợp theo: vinmec.com
Tag: Ngũ cốc nguyên hạt, Tiểu đường, Yến mạch, Chất xơ, Ngũ cốc,
 
Cùng chuyên mục
Xử lý các vấn đề ăn uống do điều trị ung thư gây ra

Xử lý các vấn đề ăn uống do điều trị ung thư gây ra

Các phương pháp điều trị ung thư khác nhau có thể gây ra các loại vấn đề khác nh...

Chuẩn bị một chế độ dinh dưỡng tốt cho người điều trị ung thư

Chuẩn bị một chế độ dinh dưỡng tốt cho người điều trị ung thư

Tình trạng phổ biến của bệnh nhân ung thư chính là sự suy kiệt cơ thể dẫn đến tì...

Một hộp sữa chua có đường bao nhiêu calo?

Một hộp sữa chua có đường bao nhiêu calo?

Sữa chua là một chế phẩm từ sữa được lên men bởi vi khuẩn. Đây là một loại thực...

12 sự thật về Vitamin D

12 sự thật về Vitamin D

Vitamin D còn gọi là vitamin ánh nắng mặt trời, không chỉ cần thiết cho xương ph...

Các thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Các thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ là một món ăn truyền thống của châu Á, ngày càng được nhiều nước phương...

Ăn rau răm có tốt không?

Ăn rau răm có tốt không?

Rau răm là một loại rau thơm ăn kèm và cũng là gia vị chế biến nhiều món ăn ngon...

Một hộp sữa chua có đường chứa bao nhiêu calo?

Một hộp sữa chua có đường chứa bao nhiêu calo?

Sữa chua là một chế phẩm từ sữa được lên men bởi vi khuẩn. Đây là một loại thực...

Ăn rau xà lách có giảm cân không?

Ăn rau xà lách có giảm cân không?

Rau xà lách rất tươi ngon với nhiều chất xơ và các vitamin, đây cũng là loại rau...

Bạn có thể đông lạnh gà trong bao lâu?

Bạn có thể đông lạnh gà trong bao lâu?

Thịt gà là thực phẩm được chế biến thành nhiều món ăn hàng ngày của các gia đình...

Chế độ dinh dưỡng cho người chạy thận nhân tạo

Chế độ dinh dưỡng cho người chạy thận nhân tạo

Lựa chọn thực phẩm cho khẩu phần ăn khi chạy thận nhân tạo có thể tạo ra sự khác...

Ăn cơm khi mắc bệnh tiểu đường và tim mạch

Ăn cơm khi mắc bệnh tiểu đường và tim mạch

Ai cũng biết, bệnh nhân tiểu đường, tim mạch cần phải có chế độ ăn uống rất khắt...

Ăn thức ăn nhanh và nguy cơ béo phì

Ăn thức ăn nhanh và nguy cơ béo phì

Hiện nay béo phì đã trở thành một vấn đề sức khỏe cộng đồng ở hầu hết các quốc g...

 
Bài viết liên quan
Tìm hiểu về các loại yến mạch

Tìm hiểu về các loại yến mạch

Yến mạch là một loại hạt ngũ cốc. Người ta thường ăn hạt của cây (yến mạch), lá...

Ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

Ngũ cốc nguyên hạt cho người tiểu đường

Những người mắc bệnh tiểu đường thường được khuyên nên lựa chọn thực phẩm nguyên...

Bột Teff: Công dụng, chất dinh dưỡng và lợi ích

Bột Teff: Công dụng, chất dinh dưỡng và lợi ích

Teff là một loại ngũ cốc truyền thống ở Ethiopia, có giá trị dinh dưỡng cao và k...

9 lợi ích sức khỏe của việc ăn ngũ cốc nguyên hạt

9 lợi ích sức khỏe của việc ăn ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt đã là một phần trong chế độ ăn của con người trong hàng chục...

Thành phần dinh dưỡng của hạt Quinoa

Thành phần dinh dưỡng của hạt Quinoa

Quinoa là một loại ngũ cốc nguyên hạt đang nhanh chóng trở nên phổ biến do có nh...

Bị tiểu đường ăn gạo lứt được không?

Bị tiểu đường ăn gạo lứt được không?

Gạo lứt là loại ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe. Không giống như gạo trắng c...

Hạt diêm mạch (Quinoa) và bệnh tiểu đường

Hạt diêm mạch (Quinoa) và bệnh tiểu đường

Hạt diêm mạch (hạt Quinoa) hiện nay ngày càng được biết đến nhiều hơn vì những g...

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại nào?

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại nào?

Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp chất xơ tốt và các chất dinh dưỡng quan trọ...

Cách thưởng thức ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn trong chế độ ăn uống của bạn

Cách thưởng thức ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn trong chế độ ăn uống của bạn

Tất cả các loại ngũ cốc đều là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp, nhiều vitam...

Những thức ăn nào thuộc nhóm ngũ cốc?

Những thức ăn nào thuộc nhóm ngũ cốc?

Ngũ cốc được chia thành 2 loại, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế....

Bữa sáng ấm áp với hạt Quinoa

Bữa sáng ấm áp với hạt Quinoa

Hạt quinoa được gọi là hạt diêm mạch. Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt được bi...

Ăn ngọt có tăng huyết áp không?

Ăn ngọt có tăng huyết áp không?

Thực phẩm giàu đường, muối và chất béo bão hòa có thể làm tăng huyết áp và gây h...

10 lời khuyên khi chọn thực phẩm nguyên hạt

10 lời khuyên khi chọn thực phẩm nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn dinh dưỡng quan trọng giàu kẽm, magie, vitamin B và...

Những loại thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế

Những loại thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế

Ngũ cốc là một loại thức ăn rất phổ biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết ngũ...