Những thức ăn nào thuộc nhóm ngũ cốc?

Những thức ăn nào thuộc nhóm ngũ cốc?

  • 04:08 21/11/2020
  • Xếp hạng 4.93/5 với 10586 phiếu bầu

1. Ngũ cốc có những loại nào?

Ngũ cốc được chia thành 2 loại, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế. Ngũ cốc nguyên hạt chứa toàn bộ hạt - cám, mầm và nội nhũ. Trong khi đó, ngũ cốc tinh chế nghĩa là chúng đã được xay, loại bỏ cám và mầm. Điều này được thực hiện để khiến cho ngũ cốc có kết cấu mịn hơn và kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, nhưng nó cũng loại bỏ chất xơ, sắt và nhiều vitamin B khác. Vì thế hầu hết các loại ngũ cốc tinh chế đều được bổ sung thêm vitamin B như thiamin, riboflavin, niacin, axit folic, và sắt được bổ sung trở lại sau khi chế biến. Tuy nhiên, chất xơ không được bổ sung vào ngũ cốc tinh chế.

2. Thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc là gì?

Các sản phẩm có chứa thành phần chính từ lúa mì, gạo, yến mạch, bột ngô, lúa mạch hoặc bất kỳ một loại ngũ cốc nào khác đều là gọi là thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc. Thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc khá phổ biến và hợp khẩu vị của nhiều người, có thể kể đến như bánh mì, mì ống, ngũ cốc ăn sáng, bột ngũ cốc, bánh bắp, bột yến mạch.

Trên thị trường, ngũ cốc nguyên hạt hay ngũ cốc tinh chế đều được sử dụng để chế biến nhiều loại thực phẩm phong phú. Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm bột mì nguyên cám, bánh mì đen, bột yến mạch, bột ngô nguyên hạt và gạo lứt. Trong khi đó, ngũ cốc tinh chế là nguyên liệu chính của các loại thực phẩm sau bột mì trắng, bột ngô đã khử mầm, bánh mì trắng và gạo trắng. Khi lựa chọn các thực phẩm làm từ ngũ cốc tinh chế, người sử dụng nên đọc kỹ các thành phần ghi trên sản phẩm để đảm bảo rằng chúng được bổ sung thêm các loại vitamin B và sắt.

3. Ăn ngũ cốc bao nhiêu mỗi ngày là đủ?

Lượng thực phẩm ngũ cốc bạn cần ăn mỗi ngày thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động thể chất. Số lượng thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc mỗi người cần có thể thay đổi từ 100 đến 250 mg - trong đó, ít nhất một nửa số ngũ cốc nên là ngũ cốc nguyên hạt.

Những người hoạt động thể chất nhiều có thể có nhu cần nhiều hơn so với những người khác để đáp ứng nhu cầu năng lượng cao hơn. Người Việt Nam chưa có thói quen ăn ngũ cốc thường xuyên và hầu hết là ngũ cốc tinh chế, số lượng ngũ cốc nguyên hạt còn chiếm tỷ lệ thấp.

Ngũ cốc nguyên hạt rất tốt cho sức khỏe nhưng bị loại bỏ trong chế độ ăn SCD
Số lượng thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc mỗi người cần có thể thay đổi từ 100 đến 250 mg.

4. Một số thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc thông dụng

Thực phẩm làm từ ngũ cốc chiếm phần lớn trong chế độ ăn uống của con người, nhưng nhiều thực phẩm đang được làm từ ngũ cốc tinh chế như bột mì trắng, có giá trị dinh dưỡng thấp. Bánh mì, mì sợi và mì ống là một trong số những thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc thông thường nhưng các sản phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt nên được lựa chọn nhiều hơn, ít nhất chiếm một nửa tổng lượng ngũ cốc.

  • Bánh mì

Bánh mì được làm từ các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và gạo. Bánh mì trắng được làm từ ngũ cốc tinh chế, trong khi lúa mì nguyên hạt, lúa mạch đen và những loại khác chứa ngũ cốc chưa tinh chế cũng có thể làm ra bánh mì. Bánh mì được làm từ ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất dinh dưỡng hơn nhiều so với bánh mì làm từ ngũ cốc tinh chế.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, có thể cần phải kiểm tra danh sách thành phần để xác định xem bánh mì có chứa ngũ cốc nguyên hạt hay không, vì màu caramel được thêm vào một số loại bánh mì trắng để làm cho nó trông giống như lúa mì nguyên hạt.

  • Mì sợi và mì ống

Mì sợi và mì ống là những thức ăn được làm từ ngũ cốc như lúa mì và lúa mạch. Theo Hiệp hội mì ống quốc gia, mì ống có nhiều hình dạng khác nhau, chẳng hạn như mì ống hình khuỷu tay, bánh xe hoặc vỏ sò. Đối với mì ống và mì sợi, các chuyên gia khuyên rằng cần phải đọc danh sách các thành phần để xác định hàm lượng ngũ cốc thực tế chứa trong các loại mì ống khác nhau.

  • Bột ngũ cốc

Bột ngũ cốc hòa tan là một loại thức ăn làm từ ngũ cốc đang ngày càng được lựa chọn nhiều hơn vì sự tiện lợi của chúng. Lúa mì là thành phần chính chứa bên trong bột ngũ cốc, ngoài ra có thể được trộn lẫn cùng với bột bắp, gạo và một số loại ngũ cốc khác. Bột yến mạch là một sản phẩm được yêu thích trên thị trường bởi nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, về mặt kỹ thuật, cám yến mạch không phải là một loại ngũ cốc, nhưng nó thường được thêm vào ngũ cốc để có hàm lượng chất xơ cao.

  • Bánh quy

Bánh quy là một loại thực phẩm ăn nhẹ phổ biến ít chất béo, được làm từ lúa mì và các loại ngũ cốc khác. Cả hai loại bánh quy giòn và mềm đều chứa lúa mì, thường ở dạng tinh chế. Bánh quy giòn làm từ bột nguyên hạt và tinh chế thuộc, là thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc. Bánh quy giòn có chứa ngũ cốc tinh chế thường được làm từ bột mì, trong khi bánh quy ngũ cốc nguyên hạt có thể chứa lúa mì, lúa mạch đen hoặc hỗn hợp nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Hầu hết các loại bánh quy có hình dạng tương tự, nhưng vẫn tồn tại các biến thể khác, chẳng hạn như hình que, hình vòng và hình chữ cái.

Các món ăn nhẹ làm từ ngũ cốc khác cũng được xem là một nguồn bổ sung năng lượng tốt và lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn. Ví dụ như bỏng ngô, đặc biệt là khi được nấu mà không thêm bơ hoặc dầu, và đồ ăn nhẹ như khoai tây chiên và phô mai được nướng chứ không phải chiên.

Những thức ăn nào thuộc nhóm ngũ cốc?
Tác giả: Lê Thu Huyền tổng hợp theo: vinmec.com
Tag: Thức ăn thuộc nhóm ngũ cốc, Ăn ngũ cốc, Các loại ngũ cốc, Bột mì, Ngũ cốc,
 
Cùng chuyên mục
Ăn rau bí có tốt cho sức khỏe không?

Ăn rau bí có tốt cho sức khỏe không?

Cây bí đỏ, hay còn được gọi là bí rợ, bí ngô hoặc bí sáp. Bí đỏ thuộc loại cây t...

Thực phẩm nhóm bơ sữa gồm những loại nào?

Thực phẩm nhóm bơ sữa gồm những loại nào?

Tất cả các sản phẩm sữa dạng lỏng và nhiều loại thực phẩm làm từ sữa, vẫn giữ đư...

Giải phẫu bụng: Hình ảnh, chức năng, các bộ phận

Giải phẫu bụng: Hình ảnh, chức năng, các bộ phận

Bụng là nơi chứa tất cả các bộ phận của cơ quan tiêu hóa. Ở phía trước, bụng đượ...

Vì sao bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu là khởi đầu tốt cho trẻ?

Vì sao bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu là khởi đầu tốt cho trẻ?

Bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu mang lại lợi ích cho trẻ. Ngoài việc, cung cấp...

Bạn biết gì về các chế độ ăn kiêng đang thịnh hành?

Bạn biết gì về các chế độ ăn kiêng đang thịnh hành?

Trong chế độ dinh dưỡng, chế độ ăn kiêng là tổng hợp thực phẩm được tiêu thụ bởi...

Trong hạt hạnh nhân có những chất gì? Vì sao được ưa chuộng?

Trong hạt hạnh nhân có những chất gì? Vì sao được ưa chuộng?

Hạnh nhân là một trong những loại hạt cây phổ biến nhất trên thế giới. Hạnh nhân...

Rau củ quả của bạn có thể tươi trong bao lâu?

Rau củ quả của bạn có thể tươi trong bao lâu?

Nếu dự định ăn táo mỗi ngày, bạn có thể giữ chúng trong nhiệt độ phòng tối đa 1...

Thực phẩm chứa nhiều vitamin C ngoài cam

Thực phẩm chứa nhiều vitamin C ngoài cam

Vitamin C, đôi khi còn gọi là axit ascorbic, là một vi chất dinh dưỡng được nhiề...

Mẹo để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Mẹo để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Bài viết này hướng đến những người không được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại...

Thành phần dinh dưỡng của bắp cải Brussels

Thành phần dinh dưỡng của bắp cải Brussels

Cải Brussels là một thành viên của họ rau cải Brassicaceae và có họ hàng gần với...

Hỏi đáp về đồ uống ăn kiêng và cân nặng

Hỏi đáp về đồ uống ăn kiêng và cân nặng

Hiện nay, đồ uống ăn kiêng được sử dụng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới. Tuy...

Bệnh đa xơ cứng và trầm cảm: Lời khuyên cho hoạt động thể chất, nâng cao tinh thần

Bệnh đa xơ cứng và trầm cảm: Lời khuyên cho hoạt động thể chất, nâng cao tinh thần

Nếu mắc bệnh đa xơ cứng (MS) bạn sẽ có khả năng bị trầm cảm cao hơn, bởi trên th...

 
Bài viết liên quan
Những thức ăn nào thuộc nhóm ngũ cốc?

Những thức ăn nào thuộc nhóm ngũ cốc?

Ngũ cốc được chia thành 2 loại, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế....

Cách thưởng thức ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn trong chế độ ăn uống của bạn

Cách thưởng thức ngũ cốc nguyên hạt nhiều hơn trong chế độ ăn uống của bạn

Tất cả các loại ngũ cốc đều là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp, nhiều vitam...

Những thức ăn nào thuộc nhóm quả, trái cây?

Những thức ăn nào thuộc nhóm quả, trái cây?

Nhóm trái cây bao gồm các loại trái cây thực vật có vị ngọt và / hoặc chua - nhữ...

Thực phẩm nhóm bơ sữa gồm những loại nào?

Thực phẩm nhóm bơ sữa gồm những loại nào?

Tất cả các sản phẩm sữa dạng lỏng và nhiều loại thực phẩm làm từ sữa, vẫn giữ đư...

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại nào?

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại nào?

Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn cung cấp chất xơ tốt và các chất dinh dưỡng quan trọ...

Những loại thực phẩm giúp cường dương

Những loại thực phẩm giúp cường dương

Rối loạn cương dương là tình trạng nam giới gặp khó khăn trong việc duy trì sự c...

Ngũ cốc cho bữa sáng: Những điều cần biết

Ngũ cốc cho bữa sáng: Những điều cần biết

Ngũ cốc từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm hữu hiệu trong việc hỗ tr...

Những thực phẩm có thể khiến bạn mất sữa

Những thực phẩm có thể khiến bạn mất sữa

Trong quá trình nuôi con bằng sữa mẹ, vấn đề làm sao đủ sữa cho con bú luôn được...

Có những phương pháp giảm đau sau mổ nào?

Có những phương pháp giảm đau sau mổ nào?

Hỏi: Bác sĩ tư vấn giúp tôi có những phương pháp giảm đau sau mổ nào với. Cảm ơn...

Những nguy cơ tiềm ẩn của thực phẩm siêu chế biến

Những nguy cơ tiềm ẩn của thực phẩm siêu chế biến

Những loại thực phẩm siêu chế biến bao gồm đồ ăn nhẹ, đồ uống và bữa ăn làm sẵn...

Xét nghiệm nhóm máu có cần nhịn ăn không?

Xét nghiệm nhóm máu có cần nhịn ăn không?

Xét nghiệm nhóm máu để biết nhóm máu của mỗi người. Trong các loại xét nghiệm má...

Bệnh do thực phẩm đặc biệt nguy hiểm cho những người dễ bị tổn thương

Bệnh do thực phẩm đặc biệt nguy hiểm cho những người dễ bị tổn thương

Nếu bạn đã từng bị ốm sau khi ăn thực phẩm nhiễm vi khuẩn gây bệnh, đó không phả...

Cho trẻ ăn thức ăn đặc: Những điều cần biết

Cho trẻ ăn thức ăn đặc: Những điều cần biết

Thức ăn đặc là một bước tiến lớn đối với một em bé, tìm hiểu thời điểm và cách t...

Những thực phẩm dễ gây dị ứng

Những thực phẩm dễ gây dị ứng

Dị ứng thực phẩm là một trong số những vấn đề ảnh hưởng đến nhiều người trong cộ...