Thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp chống ung thư như thế nào?

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp chống ung thư như thế nào?

  • 04:05 28/04/2021
  • Xếp hạng 4.82/5 với 10607 phiếu bầu

Ung thư là nguyên nhân gây tử vong đứng hàng thứ hai tại Hoa Kỳ, việc chúng ta ăn nhiều trái cây và rau sẽ giúp ngăn ngừa 1/3 các trường hợp. Vậy chế độ ăn uống thực phẩm có nguồn gốc thực vật bao gồm những gì và giúp phòng chống ung thư như thế nào?

1. Những ý kiến trái chiều về thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp chống ung thư

Theo ước tính, có tới 1/3 các trường hợp mắc bệnh ung thư sẽ được ngăn ngừa chỉ bằng chế độ ăn uống và dinh dưỡng. Nhiều chuyên gia khuyên bạn nên ăn thật nhiều các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Những nghiên cứu trong vài thập kỷ qua đã cho thấy thức ăn có nguồn gốc thực vật là lựa chọn tốt nhất để ngăn ngừa ung thư. Chế độ ăn được khuyến nghị bao gồm nhiều trái cây, rau và các loại đậu, ít hoặc không có thịt cũng như các sản phẩm động vật khác.

Tuy nhiên, một loạt bài báo y học nội khoa gần đây lại nói không có đủ bằng chứng cho thấy việc ăn ít thịt sẽ giúp cải thiện sức khỏe. Cộng đồng dinh dưỡng đã nhanh chóng có phản ứng dữ dội, cho rằng các nghiên cứu này là sai sót.

Theo một chuyên gia dinh dưỡng, phần lớn nghiên cứu vẫn ủng hộ việc ăn ít thịt hơn. Có rất nhiều bằng chứng để khuyến khích mọi người hướng tới một chế độ ăn uống thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

2. Bữa ăn không có thịt

Đối với nhiều người Mỹ, hầu hết các bữa ăn đều có thịt. Bộ Nông nghiệp nước này cho biết trung bình mỗi năm, một người Mỹ mua 100kg thịt. Khi khảo sát về chế độ ăn của gần 70.000 tình nguyện viên và theo dõi trong một thời gian, các nhà nghiên cứu nhận thấy những người hoàn toàn không ăn thịt có tỷ lệ mắc ung thư thấp hơn.

Trên thực tế, những người ăn chay hoàn toàn (không ăn bất kỳ sản phẩm động vật nào, bao gồm: cá, sữa hoặc trứng) có tỷ lệ ung thư thấp nhất. Tiếp theo là những người không ăn thịt, nhưng có thể ăn cá hoặc thực phẩm từ động vật, chẳng hạn như sữa hoặc trứng. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là việc ăn thịt hay kiêng thịt không phải là sự khác biệt duy nhất giữa những người đã hoặc không bị ung thư. Nhìn chung, những người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư thường có chỉ số khối cơ thể (BMI) cao hơn, ít hoạt động hơn và nhiều khả năng là đã hút thuốc.

phòng chống ung thư
Ăn chay giúp phòng chống ung thư

3. Phòng chống ung thư dựa trên thức ăn có nguồn gốc thực vật

Câu hỏi được đặt ra là: Những người ăn chay có khả năng chống ung thư cao hơn vì họ không ăn thịt? Hay là vì họ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật? Trái cây, rau, các loại đậu, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt không chỉ chứa nhiều dinh dưỡng, mà còn có khả năng ngăn ngừa bệnh tật.

Nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa thức ăn có nguồn gốc thực vật và tỷ lệ ung thư thấp hơn. Nguyên nhân là bởi, thực vật sản sinh ra nhiều chất phytochemical (hóa chất thực vật), có thể bảo vệ tế bào của con người khỏi bị hư hại. Theo chuyên gia, chất phytochemical có nhiều tác dụng hữu ích, bao gồm cả khả năng chống viêm.

Bên cạnh đó, thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể ngăn ngừa ung thư nhờ vào việc tăng cường tiêu thụ chất xơ. Một nghiên cứu cho thấy những phụ nữ trẻ theo chế độ ăn giàu chất xơ có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú thấp hơn 25%. Nghiên cứu khác cho thấy tiêu thụ mỗi 10g chất xơ hàng ngày có thể làm giảm 10% nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Một lý do đơn giản hơn để chứng minh khả năng phòng chống ung thư của thức ăn có nguồn gốc thực vật là: Khi mọi người ăn chế độ nhiều thực vật, tự nhiên họ sẽ tiêu thụ ít calo hơn, giúp duy trì cân nặng hợp lý. Những người ăn chay ít có nguy cơ bị thừa cân, bởi yếu tố làm tăng cân mang đến nguy cơ mắc một số loại ung thư.

4. Tác động của thịt đối với tỷ lệ ung thư

Nếu chỉ cần nạp thêm phytochemical và chất xơ, những người yêu thích thịt có thể sẽ ăn nhiều bít tết kèm theo cả salad. Tuy nhiên các nghiên cứu cũng cho thấy mối liên hệ giữa thịt và ung thư.

Trong một đánh giá, cứ tiêu thụ 100g thịt đỏ mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc polyp đại trực tràng lên 2%. Đối với thịt chế biến sẵn, chẳng hạn như thịt nguội hoặc xúc xích, chỉ cần ăn 50g mỗi ngày đã làm tăng nguy cơ mắc bệnh lên 29%.

Ăn nhiều thịt đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân. Lý do chính là bởi các hợp chất hóa học được tạo ra khi nấu chín thịt đỏ được xem như nguyên nhân gây ung thư. Các hợp chất trong thịt đã qua chế biến cũng góp phần tạo nên vấn đề này..

Thịt đỏ làm giảm tác dụng phòng chống ung thư
Thịt đỏ làm giảm tác dụng phòng chống ung thư

5. Mẹo để giảm thịt và tăng thức ăn có nguồn gốc thực vật

Để chuyển sang một chế độ ăn uống nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật và gắn bó lâu dài, chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thay đổi dần dần. Sau đây là một số lời khuyên:

  • Thử nghiệm với bữa ăn không thịt: Đặt mục tiêu thử một công thức nấu ăn mới không có thịt mỗi tuần. Mục tiêu "Thứ Hai không thịt" là một gợi ý tốt vì bạn sẽ có nhiều khả năng gắn bó với một thói quen lành mạnh nếu thực hiện vào đầu tuần.
  • Sử dụng đậu số lượng lớn: Giảm tổng lượng thịt trong một số công thức nấu ăn và tăng lượng đậu. Những loại thực phẩm này cũng chiếm nhiều không gian hơn trên đĩa, và vì chúng ta cũng thường ăn bằng mắt, nên bạn sẽ không cảm thấy như mình đang phải ăn kiêng và thiếu thốn.
  • Xem thịt như một loại gia vị: Thay vì sử dụng thịt như một món ăn chính, hãy sử dụng một chút để tăng hương vị. Ví dụ, bạn có thể cắt thịt xông khói thành những miếng rất nhỏ và rắc lên bánh pizza. Bạn sẽ có được hương vị thịt trong từng miếng ăn mà không cần dùng nhiều.

Tuân thủ một chế độ ăn với nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật không phải là tất cả những gì bạn cần làm để phòng chống ung thư. Tuy nhiên, việc kiên trì thực hiện những thay đổi nhỏ có thể tạo ra tác động lớn cho sức khỏe.

Bạn cũng cần lưu ý rằng, để hạn chế tối đa nguy cơ mắc ung thư và những căn bệnh nguy hiểm khác thì ngoài việc duy trì một lối sống lành mạnh, bạn cũng nên chủ động thực hiện thăm khám sức khỏe định kỳ.

Hiện nay Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec có phát triển gói khám sức khỏe tổng quát được đánh giá là phù hợp với từng đối tượng và lứa tuổi khác nhau. Với gói khám này, khách hàng sẽ được kiểm tra sức khỏe một cách tổng thể, bài bản dưới sự hỗ trợ của đội ngũ bác sĩ giàu chuyên môn, kết hợp cùng hệ thống trang thiết bị máy móc hiện đại. Từ đó sẽ có những tư vấn phù hợp nhất về chế độ dinh dưỡng và lối sống cho từng trường hợp khách hàng.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY.

Nguồn tham khảo:mayoclinic.org

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp chống ung thư như thế nào?
Tác giả: Hoàng Anh Tuấn tổng hợp theo: vinmec.com
Tag: Ung thư vú, Ngăn ngừa ung thư, Ăn chay, Bệnh ung thư, Chế độ ăn giàu thực vật,
 
Cùng chuyên mục
8 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của đu đủ

8 lợi ích sức khỏe dựa trên bằng chứng của đu đủ

Đu đủ là một loại quả nhiệt đới cực kỳ bổ dưỡng đối với sức khỏe, chúng chứa nhi...

6 lợi ích của đông trùng hạ thảo dựa trên khoa học

6 lợi ích của đông trùng hạ thảo dựa trên khoa học

Đông trùng hạ thảo được biết đến nhiều trong Y học cổ truyền đặc biệt ở Trung Qu...

Đi ngủ khi bụng đói: Có nên không?

Đi ngủ khi bụng đói: Có nên không?

Nhiều người có xu hướng cảm thấy rất đói vào gần giờ đi ngủ và khiến họ thèm ăn...

Dinh dưỡng khi nuôi trẻ dưới 3 tuổi

Dinh dưỡng khi nuôi trẻ dưới 3 tuổi

Với tư cách là cha mẹ hoặc người chăm sóc, bạn đóng một vai trò quan trọng trong...

Có nên ăn măng khi mang thai?

Có nên ăn măng khi mang thai?

Nhiều mẹ bầu lo lắng và tránh ăn măng khi mang thai vì sợ ăn măng mất máu, ảnh h...

10 loại thực phẩm chống mụn giúp xây dựng lớp bảo vệ da

10 loại thực phẩm chống mụn giúp xây dựng lớp bảo vệ da

Làn da sạch và mịn màng là ước mơ của tất cả mọi người. Ngoài những sản phẩm chă...

Hướng dẫn rửa rau đúng cách

Hướng dẫn rửa rau đúng cách

Rau quả được biết đến như một cách lành mạnh để kết hợp vitamin, khoáng chất, ch...

Đông trùng hạ thảo: Lưu ý khi sử dụng để tránh các tác dụng phụ

Đông trùng hạ thảo: Lưu ý khi sử dụng để tránh các tác dụng phụ

Đông trùng hạ thảo là một loại thảo dược thiên nhiên được biết đến với nhiều côn...

Ăn sạch là gì? Thực hiện thế nào?

Ăn sạch là gì? Thực hiện thế nào?

Ăn sạch, phương pháp không liên quan đến việc thực phẩm sạch hay bẩn, mà chỉ đơn...

Ăn thịt sống có tác động thế nào?

Ăn thịt sống có tác động thế nào?

Hiện nay, ăn thịt sống đã là một thói quen không còn mấy xa lạ trong nhiều nền v...

Ăn hạt mít có tác dụng gì?

Ăn hạt mít có tác dụng gì?

Mít là loại trái cây lớn nhất thế giới, chứa nhiều protein và vô số chất dinh dư...

Đổi món bữa tối với rau chiên

Đổi món bữa tối với rau chiên

Món rau chiên giòn rất lạ miệng với người lớn và trẻ đặc biệt với những đứa trẻ...

 
Bài viết liên quan
Lycopene: Lợi ích sức khỏe và nguồn thực phẩm hàng đầu

Lycopene: Lợi ích sức khỏe và nguồn thực phẩm hàng đầu

Lycopene là một chất dinh dưỡng từ thực vật có đặc tính chống oxy hóa. Đây là mộ...

Sữa thực vật và sữa bò: Loại nào tốt cho bạn?

Sữa thực vật và sữa bò: Loại nào tốt cho bạn?

Các loại sữa có nguồn gốc thực vật ngày càng yêu thích như: sữa đậu nành, sữa hạ...

Lưu ý về thực phẩm trong và sau khi điều trị ung thư

Lưu ý về thực phẩm trong và sau khi điều trị ung thư

Ung thư và các phương pháp điều trị ung thư như hóa trị, xạ trị và cấy ghép tế b...

Tìm hiểu về chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật

Tìm hiểu về chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật

Chế độ ăn dựa trên thực vật tập trung vào thực phẩm chủ yếu từ thực vật. Điều đó...

9 thực phẩm đắng tốt cho bạn

9 thực phẩm đắng tốt cho bạn

Thực phẩm vị đắng thường không được ưa chuộng bởi mùi mạnh đặc trưng, gây khó ch...

Ăn thực vật có đáp ứng đủ nhu cầu protein?

Ăn thực vật có đáp ứng đủ nhu cầu protein?

Protein giúp cơ thể bạn thực hiện một số chức năng quan trọng và giúp bạn duy tr...

Thực phẩm và ung thư: Những điều cần biết

Thực phẩm và ung thư: Những điều cần biết

Một số thực phẩm, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác mà chúng ta ă...

Methionine: Chức năng, nguồn thực phẩm và tác dụng phụ

Methionine: Chức năng, nguồn thực phẩm và tác dụng phụ

Methionine là một amino acid giúp sản xuất một số phân tử quan trọng duy trì hoạ...

Acrylamide trong thực phẩm và nguy cơ ung thư

Acrylamide trong thực phẩm và nguy cơ ung thư

Acrylamide là 1 hợp chất xuất hiện trong một số loại thực phẩm, đặc biệt trong n...

9 loại thực phẩm đắng tốt cho bạn

9 loại thực phẩm đắng tốt cho bạn

Những món ăn có vị đắng đôi khi gây tiếng vang trong giới ẩm thực vì hương vị đậ...

Sữa gai dầu: Dinh dưỡng, lợi ích và cách làm

Sữa gai dầu: Dinh dưỡng, lợi ích và cách làm

Sữa gai dầu là một sản phẩm thay thế cho sữa bò có nguồn gốc thực vật. Loại sữa...

An toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình điều trị ung thư

An toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình điều trị ung thư

Trong quá trình điều trị ung thư người bệnh có thể gặp một số vấn đề chẳng hạn n...

Alpha Lipoic acid (ALA): Những điều cần biết

Alpha Lipoic acid (ALA): Những điều cần biết

Alpha Lipoic acid (ALA) là một chất tự nhiên trong cơ thể và là nguồn thực phẩm,...

Nguyên lý và quy trình bảo quản thực phẩm

Nguyên lý và quy trình bảo quản thực phẩm

Bảo quản thực phẩm là quá trình xử lý thực phẩm để ngăn ngừa hoặc làm giảm lại s...